Reglamento de Inocuidad de Alimentos en Puerto Rico:
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Últimamente nos han preguntado sobre el Reglamento por el cual se rige el Departamento de Salud Ambiental de Puerto Rico en cuanto al Manejo de Alimentos. Aquí les incluyo el enlace para su conveniencia: http://app.estado.gobierno.pr/ReglamentosOnLine/Reglamentos/7655.pdf (ver Reglamento del Secretario de Salud Numero 135, Reglamento de Salud Ambiental).
En esta última revisión(2008), el gobierno de Puerto Rico reiteró que las normas a seguirse son las específicas del Código de Alimentos publicado por la FDA (Administración de Drogas y Alimentos de Estados Unidos). Para más detalles y lo último en el Código de Alimentos puedes seguir este enlace: https://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/RetailFoodProtection/FoodCode/ucm595139.htm
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Protocolo de Limpieza y Desinfección para Eventos de Vómitos y/o Diarrea en Establecimientos que Preparan y Sirven Alimentos: https://docs.google.com/document/d/15Y_Yn-mevjmnHpXHiuZj_A7mg6sPw7N8_4SPhhJ0ciI/edit?usp=sharing